Fois Gras "FaVrià": il declino d'un DOP

Domani in Consiglio Comunale, con ogni probabilità, non ci sarà anima viva a rappresentare le principali imprese del territorio. Perché il nuovo capitalismo cognitivo è nomade e il capitale itinerante. E anche se sei cresciuto dimensionalmente tra questi quattro cantoni, non puoi esimerti dal ragionare di mobilità, competitività e globalizzazione. Per le aziende condannate ai ritmi e allo stress del turbocapitalismo, in crisi di successione e di alleanze strategiche, un consiglio comunale equivale a una cagata di vacca in alpeggio, da evitare con perizia e senza troppi complimenti. La maleducazione del diniego e la finta educazione della lettera di scuse per emendare l'assenza, quindi, esprimono un comune sentire, una scrollata di spalle che, a tutti i livelli, l'economia dispensa alla politica perché alla fine, per decidere, si bussa sempre a denari e senza i rallentamenti e gli impacci di una democrazia rappresentativa sputtanata dagli scandali e dalla imperante medietà del ceto politico. Per questo il Consiglio Comunale di domani sarà ricordato come l'epilogo di una brutta storia, un calcio bene assestato al culone flaccido di una città di capetti in disuso e capireparto "capisciotti", costretti a ridimensionare sicumera e pretese. La frattura tra imprenditoria locale e faVrianesità rappresenta la fine di un modello culturale, che è quello del Fois Gras "FaVrià": un esercito di oche obbedienti e giulive, costrette ad accumulare più benessere del giusto e del necessario, in cambio di una totale stanzialità culturale, civile e politica, buona per non disperdere energie lavorative e mantenere fegati ingrossati, ingrassati e, per questo, fedeli alla causa metalmeccanica e all'accumulazione bilaterale di capitale aziendale e di patrimonio familiare. Da domani le oche del Perigord fabrianese avranno la possibilità di comprendere, anche nella dimensione del simbolico, che tutto quel ben di Dio, quel grasso in esubero e quel benessere sgocciolante non erano un dono dell'impresa madre dedita alla filantropia, ma il corrispettivo di un grande disegno di industrializzazione senza fratture; un'industrializzazione necessariamente collegata alle strategie di produttività di un sistema che fingeva di essere aperto e rinascimentale per far transitare meglio la grande suppostona prussiana e assistenzialista. Il Fois Gras "FaVrià" è, quindi, apparso, per decenni, una leccornia originalissima, un prodotto tipico inimitabile, un sapore differente in cui convergevano la tenacia dei marchigiani, la sopportazione dei mezzadri e il genius loci delle genti pedemontane. Oggi sappiamo, con certezza, che era soltanto una sbobba adulterata e funzionale ad altro. Da questo momento, quindi, le oche allevate in batteria dovranno abituarsi a sopravvivere senza la sponda di allevamenti tristi ma rassicuranti, senza il quadretto domenicale di famiglie riunite per il pranzo col padre che, al momento della moka, annuncia di aver parlato con Tizio, Caio e Sempronio che  metteranno una toppa per questo figlio che non riesce a trovare .lavoro. Si racconta che a Monterrey in California, in una baia popolata di pellicani, furono insediati stabilimenti che inscatolavano pesce per le truppe americane dislocate in Europa a combattere i nazisti. Col passare del tempo i pellicani smisero di cacciare, alimentandosi con gli scarti prodotti dall'industria conserviera. Fin quando, per via di questa inattesa zona di comfort, rischiarono di estinguersi e furono salvati soltanto dal sopraggiungere di pellicani selvatici, ivi condotti per insegnare ai "viziati" a cacciare di nuovo e a salvare il becco e l'equilibrio di un intero ecosistema in crisi.